卵アレルギーの方へ ‑ リンゴソースで卵を置き換える方法

はじめに

卵は特に子どもに多いアレルゲンで、発疹や蕁麻疹、最悪の場合はアナフィラキシーを引き起こすことがあります。症状を防ぐには食事から卵を完全に除くしかありません。健康や倫理的な理由で卵を控える人も増えています。そんなとき、料理やベーキングで卵の代わりに使える手軽で安価な材料として、リンゴソースがあります。

必要なもの

• リンゴソース
• 計量カップ

作り方

1. レシピが卵の代替に適しているか確認します。卵は「結合剤」「膨張剤」「保湿剤」など様々な役割で使われます。結合剤として使われている場合（小麦粉やナッツ、パン粉がない場合）はリンゴソースは適しませんが、デザートや甘い焼き菓子では代用できます。
2. レシピ通りに材料を準備し、卵を加える手前で止めます。
3. 卵1個の代わりに、1/4カップ（約60ml）のリンゴソースを加えます。
4. 残りの材料を加えて、レシピ通りに調理を続けます。