ゴボウはどのように利用されていますか？

食用

若葉や花蕾は加熱すれば食べられ、生サラダにも利用できます。

根は秋に収穫すると甘みが増し、皮をむいて茹でるのが一般的ですが、ローストや揚げても美味しくいただけます。

日本料理では「ごぼう」として煮物やきんぴらなどに広く使われ、韓国料理ではスープ、鍋、パンケーキの材料として利用されます。

伝統的な中国医学でも、風邪やインフルエンザ、喉の痛み、消化不良などの症状緩和に用いられています。

薬用

ゴボウはハーブとして様々な健康問題の改善に用いられます。主な効能は次の通りです。

• にきび
• 関節炎
• 滑液包炎
• 口内炎
• フケ
• 湿疹
• 発熱
• 痛風
• 頭痛
• 乾癬