糖尿病患者のためのライスダイエット

ライスダイエットは、糖尿病、肥満、高血圧、心臓病の改善を目的とした食事法です。余分な体重を短期間で減らすことで、血糖コントロールが向上します。肥満は糖尿病の主な原因の一つであるため、体重管理は非常に重要です。1939年にウォルター・ケンプナー博士が初めて臨床で用いたことが始まりです。糖尿病患者は新しい食事法を始める前に必ず管理栄養士と相談してください。

ライスダイエットのメニュー

米を主食としながら、米だけに偏らないバランスの取れた食事が特徴です。30種類以上の食材から選べ、米のほかに魚、穀物、果物、野菜、豆類がメニューに含まれます。

栄養バランスのポイント

全てのメニューは低脂肪・低塩に設計されています。タンパク源は魚や豆で、1日のタンパク質目標は約20g、ナトリウムは150mg以下、脂質は5g以下に抑えます。

短期間での体重減少

開始後2〜4週間で急速に体重を減らすことが狙いです。体重が多い方はさらに長期間続け、体重コントロールを早めに達成します。ノースカロライナ州のライスダイエットクリニックの報告によれば、体重減少だけでなくインスリン注射への依存が減少したケースもあります。

サンプルメニュー例

各食事は炭水化物、野菜、果物の組み合わせで構成されます。

• 朝食（炭水化物×2、果物×2）
  ホットシリアル、フレッシュフルーツ1個、フルーツジュース
• 昼食（炭水化物×3、野菜×3、果物×1）
  野菜ソースのパスタ、トースト1枚、フルーツ1個
• 夕食（炭水化物×3、野菜×2、果物×1）
  ディナーロール、野菜ソースのご飯、豆類、付け合わせ野菜2種、フルーツジュース