上品に糖尿病食をプランニングするコツ
退屈は食事プランから外れてしまう主な原因のひとつです。特に、糖尿病患者の多くが生涯にわたって食事管理を必要とする中で、飽きの来ない食事が求められます。糖尿病食の基本は変わりませんが、料理の盛り付けや調味に工夫すれば、味気ない食事と、家族みんなが楽しめる美味しく健康的な食事の差は大きく変わります。
必要なもの
- 糖尿病食のレシピ本
- スパイス
- 調味料
手順
果物、野菜、全粒穀物、低脂肪タンパク質、健康的な脂質（飽和脂肪は控え、種子・ナッツ・オイルに含まれる不飽和脂肪を中心に）をバランスよく取り入れた食事を組み立てます。各食事には最低でも果物1種、野菜1種、全粒穀物1食分、タンパク源、脂質源を含めるようにしましょう。
食事や副菜に、血糖値やインスリン感受性を改善する効果が期待できる調味料を使いましょう。例えば、リンゴ酢をサラダのドレッシングに使うと、味が引き立つだけでなく、血糖値の上昇を抑え、インスリンの働きをサポートすると、健康情報サイトMercola.comの報告されています。
糖尿病に適したスパイスやハーブ、調味料を積極的に活用します。ペスト、ピーナッツソース、カレーなどのスパイスミックスを数種類用意すれば、全粒パスタやシンプルなグリルチキンにも新たな風味を加えられます。ただし、高フルクトースコーンシロップを含む調味料は避けましょう。ScienceDailyの報道によると、これらはインスリン抵抗性を高め、体重増加や糖尿病症状の悪化につながります。
見た目にも工夫し、栄養価を損なわずに食欲を刺激します。見た目が美しい食事は、味覚だけでなく視覚的にも食欲を高めます。例えば、グリルチキンの胸肉を、野生の玄米とほうれん草のベッドに乗せて盛り付ければ、バラバラに提供するよりも食欲をそそります。