口腔で始まる化学的消化の仕組み

口腔で始まる化学的消化

食べ物を噛むと、唾液腺から分泌される酵素「アミラーゼ（唾液アミラーゼ）」が食物と混ざります。アミラーゼは炭水化物、特にデンプンをマルトースやデキストリンといった小さな糖に分解し始めます。

アミラーゼの働き

この酵素作用により、炭水化物の化学的分解は口腔でスタートし、食塊が食道や胃へと移動する過程でも継続されます。