膵炎患者のための食事ガイド

膵炎は胃の後ろにある膵臓が炎症を起こす疾患で、吐き気・嘔吐・腹痛・発熱・頻脈などの症状が現れます。食事が症状を悪化させることがあるため、適切な食事管理が重要です。医師が食物アレルギーの検査を勧めることもあります。

低脂肪

膵炎の管理には、食事の脂肪分を全体の30％以下に抑えることが重要です。加工食品や揚げ物は飽和脂肪酸やトランス脂肪酸が多く含まれるため、できるだけ避けましょう。自宅で調理する際は、マーガリンやバターよりも植物油やオリーブオイルを使用してください。

タンパク質

炎症を抑えるために、適切な量の低脂肪タンパク質を摂取しましょう。鶏肉、魚、大豆製品（豆腐・納豆など）はおすすめです。一方、赤身肉や乳製品（牛乳・チーズ・卵・アイスクリームなど）は控える方が安全です。

炭水化物

鉄分やビタミンB群が豊富な濃い緑色野菜（ほうれん草、ケールなど）や、抗酸化物質が多い果物・野菜（かぼちゃ、ピーマン、ブルーベリー、トマト、さくらんぼなど）を積極的に取り入れましょう。全粒穀物を中心にし、白パン・白砂糖・白パスタなどの精製された炭水化物は炎症を助長する可能性があるため避けてください。

避けるべき食品

膵臓に負担をかける食品は多数あります。アルコール、カフェイン、タバコは膵臓を刺激するため絶対に控えてください。また、辛い食べ物やガスを発生しやすい食品も避けることが望ましいです。