心不全患者のためのおすすめ食事法

心不全の方は、食生活の改善が心臓へのさらなる負担を防ぐために欠かせません。コレステロールの蓄積を抑え、野菜や果物を中心に、全粒穀物・高食物繊維・低脂肪の食事を心がけることで、エネルギーと健康を維持しやすくなります。

脂肪は控えめに

• 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の摂取をできるだけ減らすことが最重要です。飽和脂肪は全乳、クリーム、アイスクリーム、チーズ、バター、ラード、脂肪の多い肉に多く含まれます。トランス脂肪はクッキー、クラッカー、ケーキ、フライドポテト、オニオンリング、ドーナツなどに含まれ、血中コレステロールを上昇させ心臓病リスクを高めます。

低脂肪の肉とコレステロール管理

• 肉は週に3〜4回、90％以上の赤身を選びましょう。赤身の部位はサーロイン、チャック、ロイン、ラウンドなどです。プライムよりもチョイスやセレクトグレードの方が適しています。テンダーロインやロインチョップ、ラムの脚肉は脂肪が少ないのでおすすめです。調理前に肉や鶏肉の脂肪は取り除き、白身肉（鶏胸肉や七面鳥）を選びます。鴨やガチョウは脂肪が多いので控えめに。週に2回は魚を取り入れ、卵黄はコレステロールが高いため、代替品や卵白に置き換えましょう。

乳製品・果物・野菜・食物繊維の重要性

• 低脂肪または無脂肪の乳製品を1日2〜3回摂りましょう。全乳や全脂乳製品は脂肪が多いため避け、低脂肪ヨーグルト、チーズ、バターを選びます。食物繊維は低脂肪食と組み合わせると血中コレステロールを低下させ、糖尿病や大腸がんのリスクも減少させます。野菜と果物は脂肪・ナトリウムが少なく、コレステロールも含まれないため、1日5食分を目安に摂取してください。さらに、全粒粉のパンやロール、白米・玄米、食物繊維豊富なシリアルなどを取り入れ、朝食にはオートミールをおすすめします。