セリアック病患者の食事ガイド

許容できる食品

セリアック病の管理には、グルテンを完全に除去した食事が不可欠です。穀物や小麦粉の多くはグルテンを含みますが、以下のようなグルテンフリーの穀物や食品は安全に摂取できます。

• トウモロコシ、米、大豆、そば（そば粉ではなく、そばの実）、豆類
• ほとんどの果物・野菜
• 乳製品（チーズ、ヨーグルト、牛乳など）
• 肉、家禽、魚介類（加工されていないもの）

グルテンを含む食品

小麦、セモリナ、オーツ麦、ライ麦、そしてそれらから作られる以下の食品はすべて避ける必要があります。

• パン、クラッカー（グラハムクラッカーを含む）
• 多くのシリアル類
• パスタ、ビスケット、ケーキ、クッキーなどの小麦粉製品

注意が必要な食品

加工食品や調味料には思わぬ形でグルテンが含まれることがあります。以下の点に留意してください。

• 詰め物、エナジーバー、シリアル類は原材料表示を必ず確認する
• ソースやグレイビー、醤油などの調味料はグルテンフリーかチェックする
• 加工肉（ハムやサラミなど）はグルテンが添加されている場合がある
• ビタミンやハーブサプリメントも成分表を確認する
• 「小麦不使用」と表示されても、必ず「グルテンフリー」かどうかを確認する