E.coli＆salmonellaの拡散をどのように制御しますか？

大腸菌とサルモネラは、疾病管理予防センター（CDC）によると、米国で病気を引き起こす最も一般的な種類の食物媒介性細菌の2つです。大腸菌とサルモネラ細菌には何千もの株があり、その一部は人々を非常に病気にし、潜在的に致命的になる可能性があります。大腸菌およびサルモネラの発生のspread延は、食品ハンドラー、作成者、サーバー、消費者による適切なケアによって防止できます。

1. 大腸菌

   • 清潔さを実践することにより、大腸菌の拡散を制御します。大腸菌菌は、寿司やステーキタルタルなどの人気のあるアイテムを含む生の食品に簡単に暮らすことができます。そのため、すべての生肉と魚を消費する前に冷蔵することが不可欠です。中程度の井戸よりも少ない牛肉と低温殺菌されていない乳製品も危険にさらされているため、肉を徹底的に調理し、生乳を避けてください。大腸菌感染の最も一般的な症状は、血なまぐさい下痢と胃の痛みです。大腸菌の細菌は便に存在するので、トイレを使用した後、石鹸とお湯で手を完全に洗ってください。

   サルモネラ

   • サルモネラの拡散を制御するための最初のルールは、生の食品を処理する前とそれ以降に常に石鹸とお湯で手を洗うことです。特に生の鶏肉を使用しているときは、生肉が含まれている表面に調理済みの肉を置くことは避けてください。 目に見えるピンクがなくなるまで、すべての肉、特に牛ひき肉を調理します。肉を室温で座らせることで肉を解凍しないでください。代わりに、電子レンジを使用するか、肉が冷蔵庫で自然に解凍します。清潔な切断板、調理器具、準備表面をお湯と石鹸で塗り、1〜10件の漂白剤と水の溶液で消毒します。生の食品と調理済みの食品を適切な温度に保ちます。熱い食べ物を熱くし、冷たい食べ物を冷たく保ちます。食事をする前に、すべての果物と野菜を徹底的に洗ってください。

   将来の予防

   • CDCによると、食品の安全を引き続き支援する技術が利用可能です。乳製品の低温殺菌や加熱された缶詰の慣行は、前世紀の食品安全性に革命をもたらしたように、卵が貝殻に低温殺菌され、牛ひき肉の照射などが、今世紀の進行に伴い、食物媒介性の病気をさらに低下させるでしょう。