グルテンを含む食事

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に見られるタンパク質です。一部の人々にとって、グルテンを摂取すると、下痢、膨満感、ガスなどの消化器系の問題が発生します。セリアック病の人は、より深刻なグルテン不耐性を被ります。消化器系の問題に加えて、未治療のセリアック病は通常、骨粗鬆症、貧血、疲労、うつ病、神経障害につながります。これは、深刻な慢性消化器系の問題に起因する栄養失調によるものです。セリアック病とグルテン不耐症の主な治療法は、グルテンの食事です。

1. 開始

   • グルテンフリーの食事に従うには、もちろん、伝統的なパン、クラッカー、マフィン、ピザ、パスタ、ほとんどのベーカリーアイテムをあきらめる必要があります。また、ラベルを読み始める必要があります。パントリーのすべて、冷蔵庫のすべて、店で購入する予定のすべてのラベルを読んでください。グルテンの材料は、サラダドレッシングやソース、スープ、野菜のハンバーガー、ビタミン、薬、口紅など、ほぼどこにでも現れることができます。良いニュースは、食物アレルゲン標識および消費者保護法（FALCPA）が、栄養ラベル上の小麦（グルテン）およびその他の一般的な食物アレルゲンを特定する製品を必要とすることです。あなたがあなたの家のアイテムの半分を捨てて、二度と食べないことを確信した後、あなたはあなたの最寄りの健康食品店に車で行き、あなたが利用できるすべてのグルテンフリーのアイテムを発見します。グルテンを含まないパスタ、パン、米粉トルティーヤ、パンの棒、お菓子、ワッフル、ベーグル、パン、プレッツェル、ピザ、ピザ生地、冷凍メインディッシュ、魚の棒、チキンナゲット、ブリトーなどがあります。マイナス面は、これらのアイテムの多くがグルテンベースのオリジナルよりも大幅にコストがかかる可能性があることです。

   料理のヒント

   • レストランは準備された食品市場よりもゆっくりと追いついているので、おそらく家でより頻繁に料理をするでしょう。健康的な食事のための栄養士が推奨するガイドラインに従う機会として診断を受けてください。これらのガイドラインに従うには、あなたがグルテン耐性であろうとなかろうと、より多くのホームクーキングとはるかに少ないレストラン運賃が含まれます。

     グルテンフリーの食事を準備する際に選択できる材料はたくさんあります。小麦は、私たちの文化には遍在していますが、おいしい食事の基礎である必要はなく、USDAフードピラミッドのベースを形成する「パン」または「穀物」グループの星である必要はありません。小麦または小麦パスタの代わりに使用する穀物には、玄米、ライスヌードル、キノア、キビ、ソバ、およびそば（実際には小麦ではありません）が含まれます。穀物に、赤身の肉、魚、豆腐、豆、テンペなどのタンパク質の健康な部分を追加します（肉のようなテクスチャーの発酵大豆製品）。心臓の健康で栄養濃い新鮮な野菜または冷凍野菜で食事を締めくくります。これが退屈に聞こえる場合は、スパイスを試して、おそらく訪れたことのない国から聞いたことのない料理を作成し始めてください。

   オート麦

   • セリアック病の人は、オート麦を食べないようにアドバイスされていました。国立保健研究所は現在、オート麦が加工中に小麦で汚染されていない限り、少量のオート麦がグルテンを含まない食事に含まれる可能性があることをアドバイスしています。あなたの食事にオート麦を含めることについてあなたの医者または栄養士に相談してください。