サルモネラ腸内感染症

Salmonella enteritidisは、卵に含まれる細菌です。サルモネラ感染症を発症すると、腸のトラックが影響を受けます。下痢、発熱、腹部けいれんなどの症状に苦しむことができます。健康であれば、合併症なしでサルモネラ感染を克服することができます。サルモネラ感染症の極端な場合、下痢を発症する可能性がありますが、それは非常に重度になり、脱水のために入院する必要があるかもしれません。

1. 卵汚染

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     Salmonella enteritidisは、一般的にグレードAの卵を苦しめる細菌です。サルモネラは、多くの動物や鳥に住んでいる一般的なタイプの細菌です。疾病管理予防センターによると、細菌は健康な鶏の卵巣に入り、シェルが作成される前に卵を汚染する可能性があります。その結果、雌鶏は消毒された卵と呼ばれるものを生成できます。卵の外部部分はきれいにすることができますが、卵の内部部分にはまだ細菌が含まれています。

   摂取

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     部分的に生または部分的に調理された卵を食べると、卵にサルモネラが含まれている場合、感染します。生卵は、オランデーズソースなどの食品や、マヨネーズやサラダドレッシングなどの食品に使用されます。卵を完全に調理しない場合、卵黄を部分的に生のままにしておくなど、卵（均一な側面の卵）を残すなど、これは汚染された卵からの感染をもたらす可能性があります。

   感染

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     サルモネラを摂取すると、感染後12〜72時間後に症状が始まります。メイヨークリニックによると、サルモネラ感染によって生じる最も一般的な病気は胃腸炎です。胃腸炎は、吐き気と嘔吐、腹痛を引き起こします。下痢、発熱と悪寒、筋肉の痛み、そして時々あなたはあなたの便に血液を見つけるかもしれません。感染は最大1週間続くことがあります。華氏103度を超える発熱を発症する場合、すぐに医師の診察を受けることが重要です。

   感染のリスク

   • 誰でも、サルモネラenteritidisに感染することができます。ただし、免疫系の侵害を受けた高齢者、乳児、および免疫系の妥協は、より健康な個人よりも感染症の影響を受けやすくなっています。疾病対策予防センターによると、サルモネラ・エンテティディスの結果として発生した死亡のほとんどは、養護施設に住んでいた高齢者の中にあります。

   予防/解決策

   • 卵を購入するときは、すぐに卵を冷蔵するようにしてください。卵を2時間以上放置しないでください。疾病管理予防センターによると、必要になるまで卵を冷蔵する必要があります。卵を室温で残すと、サルモネラ細菌が増殖します。卵に存在する細菌の割合が高いほど、感染を発症する可能性が高くなります。卵を調理することで、サルモネラentitidisを摂取するリスクが完全に最小限に抑えられます。店で卵を買うときは、卵がすべて亀裂がなく、きれいであることを確認してください。卵製品を含む食品を食べる場合は、これらの製品が低温殺菌された卵のみを使用していることを常に確認してください。