アワビとシガツェラ中毒のリスクと対策

アワビは多くの種が存在する海の巻貝で、世界各地で高級食材として楽しまれています。希少種は1ポンド（約450g）で300ドルまでの価格が付くこともあります。

シガツェラ中毒とは

温暖な季節になると、海水性の巻貝は赤潮（赤潮）にさらされます。藻類の異常増殖（藻類ブルーム）により、ジアトミクスという有毒なプランクトンが生成されます。このプランクトンがアワビなどの貝類に取り込まれ、シガツェラ毒素（シガツェラ毒）を蓄積します。

特に温帯・熱帯の暖かい海域で採れるアワビの内臓（消化管や肝臓）には、熱に強いシガツェラ毒素が残留しています。加熱調理を行っても毒素は分解されないため、これらの部位は摂取しないことが重要です。

シガツェラ中毒は緊急医療が必要です。症状が出たらすぐに救急車を呼ぶか、最寄りの救急医療機関へ向かってください。

嘔吐止め薬や点滴による水分補給が行われ、神経症状の軽減にはマンニトールが投与されます。

米国全国毒性管理センター（National Poison Control Center）への連絡先は 800-222-1222 です。米国内からは無料で電話できます。