食中毒を防ぐにはどうすればいいか？
食中毒を防ぐための基本ポイント
1. 手をこまめに洗う
食材を扱う前、加熱後、トイレ使用後は必ず石鹸と流水で手を洗いましょう。
2. 生肉・生鳥肉は他の食材と分けて保存
生肉や生鳥肉には有害菌が付着していることがあります。冷蔵庫では他の食品と別の容器に入れ、調理前に十分に加熱してください。
3. 適切な温度で加熱する
食品用温度計を使い、以下の温度まで加熱しましょう。
- ひき肉・豚肉：71°C（160°F）以上
- 鶏肉：74°C（165°F）以上
- 魚：63°C（145°F）以上
- 卵：黄身と白身が固まるまで
4. 余った料理は早めに冷蔵する
調理後2時間以内に冷蔵庫に入れ、冷蔵保存してください。
5. 食材は安全に解凍する
冷蔵庫、電子レンジ、または流水で解凍し、室温で放置しないようにしましょう。
6. キッチンの表面を定期的に清掃
食材を扱った後は、石鹸と水で作業台や調理器具をしっかり洗いましょう。
7. 生または加熱が不十分な卵・肉・鳥肉は避ける
これらの食品は有害菌が残っている可能性があるため、必ず十分に加熱してください。
8. 外食時の注意点
衛生管理がしっかりしている店舗を選び、過去に食中毒が報告された店は避けましょう。
9. 食中毒の疑いがある場合はすぐ受診
特に小児、高齢者、免疫力が低下している方は重症化しやすいので、早めに医師の診察を受けてください。