食中毒はどのようにして起こるのか？

食中毒の主な原因

汚染された食品の摂取：生肉・鶏肉・魚介類・卵などが細菌、ウイルス、寄生虫で汚染されると、調理・保存・流通のいずれの段階でも食中毒の原因になります。洗わない野菜や果物も同様です。

交差汚染：生肉や鶏肉を切ったまな板や調理器具を、加熱済みの食品と同じまま使用すると、菌が他の食材に移ります。

不十分な衛生管理：調理前に手を洗わない、調理器具や作業台を適切に清掃しないことも食中毒のリスクを高めます。

保存方法の誤り：常温で長時間放置すると細菌が増殖しやすくなります。冷蔵が必要な食品はすぐに冷やすことが重要です。

賞味期限切れの食品：期限が過ぎた食品は細菌が繁殖しやすく、食中毒を引き起こす可能性があります。

非加熱（生）乳・ジュース：パスチャライズ（加熱殺菌）されていない乳やジュースには病原菌が残っていることがあります。

生のもやし類：もやしは高温多湿の環境で育つため、食中毒菌が繁殖しやすく、十分に加熱して食べる必要があります。