フルクトース不耐症のためのダイエットガイド

フルクトースははちみつやベリー、果物などに自然に含まれる単糖です。また、食卓用砂糖（ショ糖）や多くの菓子・飲料にも多量に含まれます。アルドラーゼという酵素が遺伝的に欠損または不足していると、フルクトースを代謝できず「フルクトース不耐症」と呼ばれる疾患になります。この病気の対策は、フルクトースとショ糖を含む食品を食事から除くことです。さらに、ソルビトールは腸内でフルクトースに分解されるため、ソルビトールを使用した無糖製品も避ける必要があります。

甘味料の除去

まずは明らかなフルクトース源をすべて排除します。果物、はちみつ、フルクトースを含む甘味料を使用した加工食品は避けましょう。製品ラベルを確認し、以下の成分が含まれるものは除外してください。

• フルクトース、砂糖、ハイフルクトースコーンシロップ、ビート糖、ブラウンシュガー、ブラウンライスシロップ、メープルシロップ、モラセス、ステビア、ソルビトール、ポリデキストロース

代替として許容できる甘味料は、アスパルテーム、麦芽シロップ、サッカリン、デキストリン、コーンスターチ、ブドウ糖などです。

食品の選択

フルクトースフリー食を実践する際に避けるべき食品例は次のとおりです。

• 加工肉（ハム、ソーセージ、ホットドッグ）
• 加糖されたシリアル、加糖乳製品
• さつまいも、にんじん、トマト、トウモロコシ、豆類
• ケチャップ、ジャム、ゼリー、マーマレードなどの甘味調味料
• 非乳製品クリーマー、ホイップトッピング

一方、以下の食品は問題なく摂取できます。

• 赤身肉、鶏肉、魚、卵、バター
• ジャガイモ（白いもの）、パスタ、レタス、ほうれん草、カリフラワー、ピーマン
• コーヒー、紅茶、各種オイル、無糖シリアル・パン

注意点

フルクトースを誤って摂取すると、低血糖、吐き気、嘔吐、発汗、震え、めまい、筋力低下などの症状が現れます。重症例では昏睡、肝不全、臓器不全に至ることもあります。フルクトース不耐症は遺伝性で、軽度から重度まで症状の幅があります。重症の場合、食事からフルクトースを完全に除去しても病状が進行することがあります。上記の食品リストはあくまで一例であり、個別の食事指導は専門の栄養士に相談してください。

外食時のポイント

外食では安全策を優先しましょう。おすすめの注文例は次のとおりです。

• グリルした肉（調味料なし）
• バターだけを添えたベイクドポテト（サワークリームは不可）
• レタスのみのサラダにオリーブオイルを別添え
• 無糖のコーヒー、紅茶、または水