青いカニを食べることに関連するリスク

青いカニの消費は、多くの論争を巻き起こす傾向があります。これは、がんや腎臓の誤動作などの人間にひどい医学的問題を引き起こす青いカニの報告があったためです。責任は、カニが収穫される場所、大西洋と湾岸の海岸にあります。これは、1980年代以来、カニが住んでいる水を汚染するダイオキシンと呼ばれる化学汚染物質で多くの問題を抱えています。

1. がん

   • 癌はしばしば、汚染された青いカニを食べることに起因する最も話題の問題です。青いカニを含む最も深刻な健康症例の1つは、ニュージャージー州のニューアーク湾への危険な40年間のダイオキシンが流出した結果でした。当局は、産業的な汚染と湾への危険物の投棄によって引き起こされるダイオキシンレベルに気付いていませんでした。ダイオキシンは順番に青いカニとそれらを消費した人々を汚染しました。個人は、自分の安全のためにカニを消費しないように警告され、癌の可能性について警告されました。ダイオキシンはカニの内臓に入り、その後人間によって摂取されます。ニュージャージー州環境保護局によると、ダイオキシンで汚染されたカニを食べると、癌のリスクが100万倍以上増加します。ニューアークの問題はその後掃除されていますが、ダイオキシンの脅威は依然として残っています - 特に魚やカニが健康で非発生した環境に依存している魚介類では。ダイオキシンは癌に直接関係しているため、癌研究のための国際機関によって「既知のヒト発がん物質」と呼ばれています。

   短期効果

   • すべての人体には、現在の環境での化学物質の遍在のため、少なくとも少なくとも少量のダイオキシンが身体に自然に含まれています。これは、平均して、人間の健康に悪影響を及ぼしません。たとえば、ダイオキシンの痕跡でカニを食べると、おそらくあなたを殺したり、癌を与えたりすることはありません。最も危険な汚染されたカニは、癌を引き起こすために必要なレベルの6倍よりも6倍大きいニューアーク港のような高レベルのダイオキシンを含むカニです。時間の経過とともに少量のダイオキシンを含むカニでさえ、皮膚病変、皮膚の暗いパッチ、肝機能の低下などの健康上の問題につながる可能性があることに留意してください。

   長期的な影響

   • 癌に加えて、ダイオキシンで汚染されたダイオキシンまたはカニへの長期曝露は、他の多くの深刻な健康問題を引き起こします。ダイオキシン汚染は、がん、糖尿病、神経学的および免疫損傷、内分泌系の破壊、肝臓および皮膚の損傷など、広範囲の身体部分と機能に損傷を引き起こします。生殖の損傷とホルモンへの干渉も報告されていますが、ダイオキシンは遺伝物質に渡されません。すべてのヒトダイオキシン汚染の90％以上がカニ、魚、貝などの海の生物によって引き起こされるという事実を考えると、カニの内容と起源を常に確認することが最善です。