カビ摂取時の症状と兆候

発症までの時間

カビを摂取してから症状が出るまでには個人差がありますが、多くは摂取後24〜72時間以内に現れます。稀に1週間以上遅れて現れることもあります。

嘔吐感（吐き気）

摂取後に最初に現れることが多い症状は吐き気です。胃の不快感や嘔吐したくなる衝動を伴います。

腸炎

摂取から2〜3日後に腸炎が起こりやすく、腹痛や下痢が主な症状です。

皮膚・眼の刺激

カビは皮膚や目にも刺激を与えます。目の腫れや赤みが見られることが一般的です。

中毒症状（トキシコシス）

一部のカビはミコトキシンを産生し、神経障害、臓器障害、頭痛、インフルエンザ様症状、さらには癌のリスクを高めます。