魚の重金属毒性

程度の濃度で高密度と毒性を持つ金属要素は、重金属と見なされています、とLenntechは、1993年にオランダの工科大学の卒業生によって結成された組織であり、環境的に責任のある空気浄化と水処理システムを開発します。重金属には、水銀、ヒ素、鉛、クロムが含まれます。惑星の地殻の成分として、これらの金属は分解に抵抗します。限られた程度まで、彼らは大気、水、食物を通して体に滑り込んでいます。より大きな濃度での重金属の摂取は、中毒につながる可能性があります。たとえば、魚を食べることからの有毒な水銀曝露は、公衆衛生の問題をもたらします。

1. 重金属毒性

   • Lenntechによると、重金属は一定期間にわたって組織に蓄積しているため、排泄されるよりも速く保存されているため、中毒や重度の健康問題につながる可能性があるためです。セレン（抗酸化物質）などの微量元素とは対照的に、重金属には体内に生物学的機能がありません。

   水銀

   • 食事には栄養レジメンの一部として魚を含める必要がありますが、オメガ-3脂肪酸が豊富なこのタンパク質源には、環境保護庁が提示するように、水銀の痕跡も含まれています。いくつかの形を示す金属である水銀は、炭素と組み合わせて有機化合物を形成します。最も馴染みのあるものは、土壌と水に見られる微生物によって作成されたメチル水銀であると、毒性物質と疾患レジストリのための機関が報告しています。次に、メチル水銀は魚の組織に蓄積します。

     国立科学アカデミーによる2001年の研究によると、米国の60,000人もの子供が水銀毒性の影響を受ける可能性があります。 2002年、環境団体は、マグロからの水銀曝露について一般の人々に警告しなかったため、米国食品医薬品局（FDA）を非難しました。カリフォルニア州は、サメ、マグロ、メカジジョウの潜在的な水銀汚染について顧客に警告しなかったとして2003年に5つのスーパーマーケットを訴えた、とEPAは報告しています

   健康リスク

   • 水銀による中毒は、脳や腎臓だけでなく、胎児の成長にも損傷を引き起こす可能性があります。特に、神経系は多くの形態の水銀に対して脆弱であると、有毒物質および疾患登録局は報告しています。金属が脳に浸透する場合、その効果には、震え、過敏性、記憶の困難、聴覚と視覚の歪みが含まれます。

     EPAによると、魚を食べることによる水銀中毒の危険は大きな関心事ではありません。リスクは、魚の水銀のレベルと相まって、魚の摂取量に依存します。予防策として、EPAとFDAは、乳児、妊婦、授乳中の母親が特定の種類の魚を避け、水銀が少ない魚のみを食べることを推奨しています。

   クロム

   • 別の有毒な重金属であるクロムは、水生生物と動物に蓄積します。クロムへの最小限の曝露は潰瘍と皮膚の刺激を引き起こす可能性がありますが、長期にわたる曝露は神経組織や肝臓を損傷する可能性があるとレンテックは報告しています。

   重金属毒性のテスト

   • マウントレイナークリニックによると、現在のラボテクノロジーは、体内の重金属を測定できます。 LabcorpやQuest Diagnostics（米国の都市部に位置する）などの研究所は、全血検査を行うことができます。結果は、EPAおよび労働安全衛生局（OSHA）の承認範囲の参照範囲を採用しているレポートに表示されます。