呼吸速度に対する温度の影響

呼吸速度は、最適な温度に達するまで温度が上昇すると上昇し、その後減少します。これは、酵素（つまり、生細胞によって産生される多数の複雑なタンパク質のいずれか）による動力学によるものです。

1. 呼吸

   • 呼吸は、細胞がエネルギーを生成する酵素媒介プロセスです。

   酵素動力学

   • 酵素は反応を触媒するタンパク質です。それらは温度に敏感です。

   活性化のエネルギー

   • 酵素がその基質に遭遇するときに反応が発生するには、一定量のエネルギーが必要です。これは、活性化のエネルギーと呼ばれます。 分子はより高い温度でより多くのエネルギーを持っているため、反応が発生する可能性が高くなります。分子もさらに動き回るので、衝突して反応する可能性が高くなります。

   変性

   • 高温はタンパク質の構造を損傷する可能性があります。酵素7;のアクティブサイト（基質と接触する場所）の形状が失われた場合、適切に機能できません。高温は呼吸に関与する酵素を損傷するため、呼吸速度を低下させます。

   最適な温度

   • 酵素が最適に機能する温度は、最適温度と呼ばれます。この上で、タンパク質は熱によって損傷を受け始めます。