鶏のサルモネラ感染を防ぐ・除去する方法
概要
サルモネラ感染した鶏による食中毒は頻繁に報道され、感染源が特定されると数千羽の鶏が処分されます。米国農務省（USDA）や公私の研究機関は、鶏が市場に出回る前にサルモネラを完全に除去することが長期的解決策だと考え、研究を進めています。近年の取り組みは徐々に成果を上げつつあります。
必要なもの
- 放射性同位体（例：コバルト‑60、セシウム‑137）
- リン酸三ナトリウム（TSP）
手順
雛が孵化して数日以内に検査・処置し、出荷前にも再度処置してサルモネラの持ち込みを防ぎます。
出荷直前に鶏を放射性同位体（コバルト‑60またはセシウム‑137）に照射するチャンバーを通過させます。
屠殺前に鶏を冷却し、リン酸三ナトリウムの浴槽に浸します。この方法はメーカーの試験で95％の除去率を示しています。
鶏舎の繁殖管理と衛生基準を向上させ、サルモネラへの曝露を根本的に防止します。
羽毛にバクテリオファージ（細菌食作用ウイルス）を使用し、環境にやさしい方法で除菌します。