中国のハーブとスパイス

中国のハーブとスパイスは、癒しの特性と中国のレシピに世界中で使用されています。何千年もの間、植物全体が無駄にされずに使用されてきました。樹皮や葉でさえ、ハーブの準備への道を見つけます。専門のアジアの店やスーパーマーケットで簡単に入手できます。自宅でスパイスやハーブをブレンドすることを実験することは可能ですが、ほとんどの西洋人は店からそれらを購入し、レシピの本に従ってください。

1. 5つのスパイスパウダー

   • 5つのスパイスパウダーは、西部のスーパーマーケットで見られる最も一般的な製品の1つです。スパイスのブレンドは、塩辛い、刺激的、甘く、苦い、酸っぱい5つの基本的なフレーバーを提示する伝統に従います。ブレンドはさまざまですが、典型的なものは、シナモン、挽いたフェンネルの種、クローブ、スターアニス、四角形のペッパーで構成されています。また、一部のブレンドでは、生ingerや酒の根などの追加の成分も追加されています。炒め物の味に加えて、調理用の食べ物を準備するときに、肉、鶏肉、魚介類にこすりつけられます。他のアジア諸国は粉末を広く使用しています。

   ジンジャー

   • 何世紀にもわたって、生ingerはその薬用とその強い風味に使用されてきました。その利点には、妊娠、胸焼け、片頭痛、および期間の痛みにおける朝の病気の影響を減らすことが含まれます。新鮮な生ingerからお茶を作るのは消化に役立ちます。ジンジャーはパウダーとしても利用できます。フライドポテトやカレーで使用されており、西洋人はジンジャーブレッドを含む焼き菓子やお菓子にそれを含めます。

   中国のホットマスタード

   • 名前が示すように、中国のホットマスタードは、食べ物にキックを加えるために使用されるマスタードの特に刺激的なタイプです。それは西洋わさびと比較され、マリネやソースに追加されます。種子は茶色または黄色で、茶色は2つのうちのうちで熱くなり、全粒としてまたは粉末として購入できます。

   四角形のペッパーコーン

   • 「素朴な」風味を持っていると説明されている四川胡pepperは、中国に固有のもので、料理にピリッとした風味を提供します。推奨事項は、弱火でいくつかを炒め、香りを解放し、食事のために他の材料に追加することです。

   コリアンダー

   • コリアンダーは主に中国南部で使用されており、中国のパセリと呼ばれることもあります。調理時に刺激的な風味が希釈されます。コリアンダー植物の葉であり、しばしば飾りとして使用されます。

   シナモン

   • 5つのスパイスパウダーの材料であることに加えて、シナモンは多くの料理、特にゆっくりした調理が必要な料理で使用されます。香りと風味がリリースされ、独特の香りと味がします。樹皮とシナモンの両方のスティックが使用されますが、料理を提供するときに取り外されます。

   中国のカレーパウダー

   • 中国人は一般に、インディアンよりも穏やかなカレーを好みます。パウダーは、モルタルで材料を粉砕することで自宅で作ることができますが、多くの店は既製の製品を販売しています。粉末の典型的なスパイスとハーブには、生inger、クミン、唐辛子、クローブ、ウコン、ニンニク、パプリカ、フェヌグリーク、クローブ、メイスが含まれます。すべてのフレーバーがブレンドされて、甘いものと苦いとのバランスが得られます。