ハーブ入りオリーブオイルの作り方

必要なもの

• オリーブオイル
• お好みのフレッシュハーブ（ローズマリー、バジル、タイムなど）
• 滅菌した瓶
• コルクまたはゴム栓
• 鍋または小さめのソースパン

作り方

1. ハーブとスパイスを選びます。ローズマリー、にんにく、バジル、ベイリーフ、チャイブ、ディル、ミント、マジョラム、タラゴン、タイムなど、好みの組み合わせで数種類作ってみましょう。

2. ハーブを洗い、しっかりと乾かします。軽く手で裂くかつぶすと、香りが出やすくなります。

3. オリーブオイルを低温で温めます。熱くなる必要はなく、温かい程度で十分です。小さな鍋で温めましょう。

4. 瓶にハーブを入れます。少量でも十分に風味が移るので、詰めすぎないようにします。

5. 温めたオイルを瓶に注ぎ、ハーブの上から注ぎます。瓶が冷めるまで放置します。

6. コルクまたはゴム栓で蓋をし、暗く涼しい場所で約1週間寝かせます。

7. 1週間後にハーブを濾し取ります。にんにくを使用した場合は、ボツリヌス菌のリスクがあるため、冷蔵保存してください。以後は直射日光を避け、涼しい暗所で保存します。自家製ハーブ入りオリーブオイルの完成です。