植物酵素の源

植物酵素は、さまざまなプロテアーゼ、リパーゼ、炭水化物、セルラーゼを含む植物材料または微生物源に由来します。これらの有機酵素はタンパク質とアミノ酸で構成されており、その機能は鉱物を吸収性食品に変換することです。植物酵素は、発芽、耐病性、植物の成長、細胞壁の修飾を制御します。

1. Chymopapain

   • パパイヤの未熟なラテックスで最も豊富な酵素、男性または女性の特性を持つ木。 Chymopapainは女性の木でより豊富で、古い果物も酵素をより多く生成しています。

   パパイン

   • 炭水化物を消化するこの広く研究されている酵素、脂肪とタンパク質はパパイヤで見られます。潰瘍の治療に使用されるなど、その多様な用途や、ソフトコンタクトレンズをきれいにするためのソリューションとして、パパインはその発見以来、広く使用されている酵素になりました。パパインはパパイヤの根にも見られ、この源から使用され、インドの田舎の中絶を誘導します。

   bromelain

   • タンパク質分子を分解するこの硫黄が豊富な酵素は、パイナップルにあり、茎に最も豊富です。

   アミラーゼ

   • 炭水化物をグルコースに変換することにより澱粉を分解する酵素のグループの一部。アミラーゼは、主に庭のビートの葉などの植物の緑色の部分にあります。

   リパーゼ

   • この酵素は、亜麻仁、麻、大豆など、多数の植物タイプの発芽種子に豊富です。

   プロテアーゼ

   • イチジク、パイナップル、メロン、さまざまなメロンなどの果物にあり、宿主植物を細菌や真菌から保護する防御メカニズムとして機能します。

   セルラーゼ

   • セルラーゼは、オレンジ、桃、トマトに含まれています。それらは、細胞壁を分解することにより、熟成プロセスが続くにつれて果物が柔らかくなるのを支援する酵素のグループで構成されています。

   スクラーゼ

   • 最もよく知られているスクラーゼ源は、サトウキビとシュガービートです。スクラーゼは、植物を粉砕することによりサトウキビから得られ、その後液体を石灰で処理して不純物を除去します。沸騰中に、表面のスカムがスキムがかき立てられ、堆積物が容器の底から除去されます。スクロースが冷却されると、液体が結晶化して砂糖を生成します。

   マルターゼ

   • グリコーゲンと澱粉の基本的な構造を構成するこの酵素は、多くの高等植物と、穀物の発芽および非除服種の両方で発生します。マルターゼは、ジャガイモ、ダリア、マンゴールドの量にも含まれています。