EPAとDHAは何から作られていますか？

エイコサペンタエン酸（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）は、18以上の炭素原子と2つ以上の二重結合を含む脂肪酸である長鎖多飽和脂肪酸（PUFA）です。 EPAとDHAの食事源は魚の肝臓または魚の肉です。 EPAとDHAは細胞代謝に機能しており、心血管疾患の予防と肥満に関連しています。 DHAは、乳児の視覚的および脳の発達にもリンクしています。どちらも、生体合成経路を介して、同じ化合物であるアルファリノレン酸（ALA）から作られています。

1. 構造と分類

   • EPAには20の炭素原子と5つの二重結合があり、DHAには22の炭素原子と6つの二重結合があります。 EPAとDHAは、両方の化合物の二重結合が3番目の炭素原子から始まるため、N-3 PUFAまたはオメガ-3脂肪酸に分類されます。 ALAはEPAおよびDHAの前駆体であり、植物源でのみ見られます。したがって、人体では合成できないため、必須脂肪酸（EFA）に分類されます。

   EPAバイオ合成

   • EPAバイオ合成は、それぞれ飽和と伸長と呼ばれる二重結合と炭素原子の添加を含む一連の反応を介して発生します。 ALAには18個の炭素原子と3つの二重結合があり、4つの二重結合を含むオクタデカテトラエン酸（OTA）を形成するために飽和しています。 OTAは、20炭素原子を含むエイコサテトラエン酸を形成するように伸びています。最終的な飽和度ステップにより、EPA。

     が生成されます

   EPAバイオ合成 - 代替経路

   • EPAは、代替経路を介して合成されます。このプロセスは、主に通常の経路が疾患によってブロックされているときに利用され、ヒト精巣および乳癌細胞で発生していることがわかりました。両方の経路間の重要な違いは、ALAが20炭素エイコサトリエン酸に伸びている最初のステップで発生します。次のステップでは、飽和度が含まれ、通常の経路と同じ中間ステップであるエイコサテトラエン酸が生成されます。最終ステップも同じであり、飽和度を介してEPAを生成します。

   DHAバイオ合成

   • DHAは、脳、精子、網膜細胞のリン脂質膜に含まれています。 EPAと同様に、DHA生合成は肝臓で発生し、EPA経路への追加のステップが含まれています。 EPAは22炭素化合物DPAに伸びており、さらに伸長して飽和して24炭素と6-ダブル結合化合物を形成します。次に、この化合物は最終ステップで酸化され、DHAが生成されます。飽和度と伸長は細胞の小胞体で発生しますが、ペルオキシソームと呼ばれる微生物で最終的な酸化ステップが発生します。