リン酸二ナトリウムの使用

リン酸二ナトリウムとも呼ばれるリン酸二胞体は、白い粒状粉末です。この化合物は、国連の食品農業機関によると、水に溶け、エタノールに不溶性で酸性度が低く、9〜9.6にpH値を示しています。リン酸二ナトリウムは、食品産業では抗酸化物質および食品安定剤、ならびに水溶液剤として使用されています。

1. 軟化剤

   • ウォーターボイラーおよびシステムにリン酸二胞体を適用することは、特に硬水地域でのカルシウム塩とマグネシウム塩の蓄積による遮断を回避するのに役立ちます。米国国際開発機関によると、リン酸二節水素を伴う水システムの洗浄は、パイプの腐食を防ぎ、一般的に時間の経過とともに水質を改善するのにも役立ちます。

   抗酸化と安定剤

   • リン酸二ナトリウムは、食品産業では抗酸化物質として広く使用されており、劣化を遅らせ、安定剤として使用されており、ブレンド成分が分離するのを防ぎます、とブリストル大学は報告しています。バターミルク、アイスクリーム、缶詰牛乳、および調理時間を短縮するためにシリアルやパスタで使用されていると、国際食品添加院は報告しています。

   乳化剤

   • リン酸二ナトリウムは、低温殺菌された加工チーズの製造において乳化剤としても使用されています、とブリストル大学は報告しています。 乳化剤は、たとえば、油や水などの混合が困難な材料の混合に役立つ物質です。凝固を防ぐために、リン酸二胞体が粉末牛乳に加えられます。物質は、ホイップクリームで発泡剤も使用されます。