果物や野菜に存在する物質は、がんのリスクを減らすなどの重大な健康上の利点を提供しますか？
* カロテノイド： 果物や野菜に赤、オレンジ、黄色の色を与えるこれらの色素は、肺、胃、前立腺がんなど、いくつかの種類の癌のリスクの低下に関連しています。
* アントシアニン： 果物や野菜に青、紫、赤の色を与えるこれらの色素は、心臓病、癌、認知機能低下のリスクの低下に関連しています。
* フラボノイド： これらの化合物は、肺、胃、結腸癌など、いくつかの種類の癌のリスクの低下に関連しています。
* レスベラトロール： この化合物は、赤ブドウと赤ワインに含まれており、心臓病、癌、神経変性障害のリスクの低下に関連しています。
* quercetin： タマネギ、リンゴ、ブロッコリーに見られるこの化合物は、心臓病、癌、喘息のリスクの低下に関連しています。
これらの特定の植物化学物質に加えて、果物や野菜には、繊維、ビタミン、ミネラルなどの慢性疾患のリスクの低下に関連している他のさまざまな栄養素も含まれています。
果物や野菜が豊富な食事を食べると、癌、心臓病、脳卒中、2型糖尿病、肥満など、いくつかの慢性疾患のリスクが低下することが示されています。果物や野菜の健康上の利点は、複数の植物化学物質と他の栄養素が一緒に働く相乗効果のためにある可能性があります。