コーン・小麦フリーのダイエットガイド

セリアック病の方にとって小麦を避けることは日常の必須です。米国では多くの加工食品に小麦粉や小麦添加物が含まれているため、アレルギー対応は容易ではありません。小麦と同時にトウモロコシも除くと、選択肢はさらに限られますが、不可能ではありません。米は最も頼りになる代替炭水化物であり、世界中のさまざまな代替粉と組み合わせて活用できます。

米

米は米粉や米麺、米パスタ、米菓子、米クラッカー、米ケーキなど、多様な形で入手可能です。米は主食としてだけでなく、甘い料理や飲料にも利用でき、米粉は小麦粉の代わりに多くのレシピで使用できます。

代替粉類

米粉以外にも、タピオカ粉、キヌア粉、ジャガイモ粉、ヒヨコ豆粉、ソルガム粉、大豆粉など、数十種類の代替粉があります。これらは小麦粉の代わりに使用できますが、グルテンがないため、ゼラチン質の増粘剤（例：キサンタンガム）を加える必要があります。

潜在的なリスク食品

パンやパスタ、コーンチップスを避けても、食品中に潜む小麦やトウモロコシは多数あります。成分表示を必ず確認し、レストランではスープやサラダに小麦が含まれていないか、クルトンを除くよう伝えましょう。小麦は「小麦デンプン」「麦芽」「デキストリン」などの名称でも表記されます。醤油や缶詰スープ、コーンスターチ、コーンシロップ、ブドウ糖、果糖コーンシロップなども注意が必要です。

野菜と果物を増やす

小麦・トウモロコシを排除すると、加工食品の選択肢が減り、自然と野菜や果物の摂取が増えます。これにより、栄養バランスが改善され、健康的な食生活が実現しやすくなります。