カビアレルギーの方のための代替食品ガイド

カビアレルギーは、屋内外のカビ胞子に反応しやすく、管理が大変です。チーズ、ナッツ、キノコ、酵母を多く含む食品は症状を引き起こすことがあります。ここでは、カビアレルギーの方が安心して食事を楽しめる代替食品や調理法をご紹介します。

有機ではない野菜・果物を選ぶ

• 有機農産物は防腐剤や殺菌剤が少ないため、カビ胞子が残りやすいとされています。認証有機マークのないものを選び、できるだけ防カビ処理されたものを選びましょう。
• 果物は皮をむいて食べると、カビが付着しやすい外皮を除去でき、アレルギー反応のリスクを減らせます。

カビアレルギー向けサラダドレッシング

• 酢は刺激になることがあるため、代わりにレモン汁をベースにしたドレッシングを自作すると安全です。酸味が好きな方は柑橘類を積極的に取り入れましょう。

新鮮なシーフードを選ぶ

• 24時間以内に水揚げされた新鮮な魚介類はカビのリスクが低く、栄養価も高いです。冷凍や長期間保存されたものよりも、できるだけ早く食べるようにしましょう。

トマトソースの代替

• 缶詰や市販のトマトソースにはカビが混入していることがあります。フレッシュなトマトを使って自家製ソースを作れば、短時間で安全に楽しめます。レシピは下記リソースをご参照ください。

高タンパク質の選択肢

• カビは古い食品に繁殖しやすいので、鮮度の高い肉、鶏肉、卵を選びましょう。肉屋さんで最も新鮮な部位をリクエストすると安心です。