卵アレルギーの診断と症状治療の方法
はじめに
卵アレルギーは比較的稀な食物アレルギーで、主に子どもや乳幼児に見られます。多くの場合、5歳から6歳頃に自然に克服されます。卵を摂取すると、免疫系が卵のタンパク質を異物と認識し、IgE抗体が関与するアレルギー反応が起こります。
症状
卵アレルギーの代表的な症状は以下の通りです。
- 皮膚の発疹、湿疹（アトピー性皮膚炎）
- じんま疹（蕁麻疹）やかゆみ
- 腫れ（血管性浮腫）
- 赤み、吐き気、胃痙攣
- 呼吸器症状（喘鳴・息切れ）
- アナフィラキシー（重度の全身反応）
特にアナフィラキシーは命に関わる緊急事態で、エピネフリン自己注射が必要です。
治療法
基本的な対策は卵成分を食事から除くことです。食品ラベルを確認し、以下のような表記に注意してください。
- 卵白（アルブミン）
- 卵黄（リブビン）
- グロブリン、リブトゥインなどの卵タンパク質
また、卵を調理する際に発生する蒸気を吸い込むこともアレルギーを誘発するため、調理中の換気も重要です。
薬物療法としては、抗ヒスタミン薬や気管支拡張薬が症状緩和に用いられます。湿疹がひどい場合はステロイド外用薬が処方されることがあります。
一部の研究では、脱感作療法（少量から徐々に卵を摂取し耐性をつける）が有効とされていますが、医師の管理下で行う必要があります。
予防策
卵アレルギーを持つ人は、食事から卵を完全に除くことで症状を防げます。現在は卵不使用の食品や、ベーキング用の卵代替品（豆腐、リンゴソース、商業用エッグリプレーサーなど）が豊富に揃っています。卵不使用のパスタやお菓子を選ぶことで、安心して食事を楽しめます。