MSGアレルギーの症状と対策

モノナトリウムグルタミン酸（MSG）は、食品の旨味を高める調味料です。もともとアジア料理に多く使われていましたが、現在では缶詰野菜、スープ、加工食品、肉製品などにも含まれています。MSGは神経細胞や脳を刺激し、食欲を増進させることから、食べ物への依存感を引き起こすことがあります。個人差はありますが、米国食品医薬品局（FDA）は長期的な健康被害は確認していません。

影響

• 短期的な反応として、顔面紅潮、発汗、動悸、息切れ、めまい、激しい頭痛、頭部が脈打つような感覚などがあります。特に他のアレルギーや喘息を持つ人は副反応が出やすいです。

時間枠

• 個人差はありますが、反応は摂取直後から最大48時間後までに現れることがあります。

考慮事項

• ある人は摂取直後に症状が出ますが、別の人は蓄積された量に対して反応します。食品化学物質によるアレルギー反応を診断・治療する確立した方法はありません。食事日誌をつけ、医師や認定アレルギー専門医に相談してください。

特徴

• 白く結晶状で塩や砂糖に似た外観を持ち、デンプンやトウモロコシシロップを発酵させて作られます。オートリシス酵母、加水分解植物性たんぱく、ナトリウムカゼイン酸、コーンオイルなどにも常に含まれます。麦芽エキス、麦芽フレーバー、ホエイたんぱくにも含まれることがあります。

予防・対策

• 食品ラベルを確認し、成分表に「MSG」や「モノナトリウムグルタミン酸」が記載されている製品は避けましょう。外食時は「MSGなし」での調理を依頼してください。調味料、スパイス、マルトデキストリンなど、別の表現で含まれている場合もあるので注意が必要です。