食品着色料アレルギー症状について
食品着色料は、パッケージ食品や外食料理に使用され、見た目を魅力的にしたり、特定の菓子や飲料を識別するマーカーとして機能します。稀に、特にアスピリンにアレルギーがある人に対して、アレルギー反応を引き起こすことがあります。
種類
- FD&Cイエロー5（タルトラジン）
- カルミン
- アナトー
- イエロー6（サンセットイエロー）
- レッド2（アマランス）
- ブルー1（ブリリアントブルーFCF）
食品着色料は天然由来と合成の両方があり、用途に応じて選ばれます。
重要性
認可された着色添加物は、染料（水に溶ける形）と、染料を固着させた ラケ（水に不溶性）の2形態で使用されます。中でもレッド2は特に認知度が高いです。
表示・識別
米国食品医薬品局（FDA）の規則により、原材料表示には使用された着色料が必ず記載されます。表記例としては「食品着色料使用」「人工着色」「天然着色」などがあります。
影響（アレルギー症状）
- 蕁麻疹、かゆみ、紅潮
- 筋肉・関節痛、倦怠感、喘息の悪化
- 中等度の反応として、倦怠感、行動・気分の変化、片頭痛、注意欠陥障害（ADD）との関連が報告されています
- 重篤な場合はアナフィラキシーショック
注意点
外食や加工食品でのみ症状が出る場合は、医師またはアレルギー専門医を受診し、食事日誌をつけて原因食品を特定しましょう。
予防・対策
以下の食品は着色料が多く含まれるため、摂取を控えると良いでしょう。
- 加工シリアル、ゼラチン、プリン類
- ベーカリー製品、フルーツドリンク、炭酸飲料
添加物と保存料の摂取を制限する「フェインゴールド・ダイエット」も検討してください。