アルファアミラーゼがアミロースに作用する場合、反応の産物は何ですか？

炭水化物を分解する酵素であるアルファアミラーゼが、デンプンの一種であるアミロースに作用すると、製品はより小さなオリゴ糖とマルトースです。

反応の特定の生成物は、特定のタイプのアルファアミラーゼと反応条件に依存します。

- たとえば、一部のアルファアミラーゼは主にマルトースを生成する可能性がありますが、他のアルファアミラーゼは異なるサイズのオリゴ糖の混合物を産生する場合があります。

全体的な反応は、次のように表現できます。

アミロース + H2O→オリゴ糖 +マルトース