自閉症の症状管理に有効なグルテン・カゼインフリー食

グルテン・カゼインフリー食（GFCF）とは

グルテンは小麦・大麦・ライ麦・オート麦などの穀物に含まれる貯蔵タンパク質で、トウモロコシではゼイン、米ではオリゼニン、オート麦ではアベニン、ライ麦ではセカリン、ホップ麦ではホルデインと呼ばれます。また、人工着色料や香料、加水分解植物性タンパク質、食用デンプンにも含まれることがあります。

カゼインは牛乳に含まれるタンパク質で、ヨーグルト、アイスクリーム、ホエイ、チーズ、バター、特定のマーガリンなどの乳製品に含まれます。ホットドッグなどの乳製品を使用しない加工食品でも、カゼインがカゼイン酸塩の形で添加されている場合があります。

自閉症の方はグルテンとカゼインを十分に消化できず、未消化のペプチドが体内でオピオイド様に作用すると考えられています。これらのペプチドが神経伝達や免疫反応に影響を与え、行動や感覚の変化を引き起こす可能性があります。

GFCF食を実践するには、まず乳製品をすべて排除し、体内のカゼインを速やかに除去します。その約1か月後にグルテンを含む食品を除去します。体内から完全にカゼインとグルテンが除去されるまでに最大で6か月かかることがあるため、途中で再び摂取しないよう継続することが重要です。

実践のポイント

• 食事日記をつけ、GFCF食開始後の行動変化や症状の改善を記録しましょう。

• 乳製品を除くことで不足しがちなカルシウムやビタミンD、ビタミンB群は、サプリメントで補うことを検討してください。

• 食事療法を始める前に、必ずかかりつけ医や栄養士に相談し、個別の健康状態に合わせた指導を受けましょう。