糖尿病を逆転させる食事法

糖尿病を根本から改善する最も効果的な食事は、加工されていない自然食品を中心とした全体食です。血糖値を正常範囲に保ち、インスリン感受性を高め、膵臓からのインスリン分泌を促進します。個人差が大きいため、万人に同じ効果が期待できる食事法は存在しません。自分に合った方法を見つけ、必要に応じて専門家の指導を受けましょう。

1型・2型糖尿病の共通ポイント

適切な栄養と合わせて、1日30〜60分の有酸素運動を行うことが基本です。食事や生活習慣を見直し始めたら、血糖値をこまめにチェックし、膵臓のインスリン分泌が増えたことに合わせて薬剤の量を調整してください。調整方法が不安な場合は、必ず専門医に相談しましょう。

低カロリーダイエット

• 1日の摂取目安は、食物繊維40g、未精製炭水化物が全カロリーの65〜70％、たんぱく質が15〜20％、脂質が12〜15％です。すべて自然食品でまかないましょう。
• 主食は全粒穀物（5食以上）、野菜（4食以上）、果物（3食以上）を中心に摂ります。
• たんぱく源は豆類、ナッツ、豆腐などの植物性食品、低脂肪乳製品（1日2食まで）、フリーランスの魚や鶏肉です。魚・鶏肉は1回約100g（3.5オンス）を週に1回、またはスープやキャセロールに入れて週2回程度にします。
• 脂質は多価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の比率を2.4:1に保ちます。

ヴィーガンダイエット

• 動物性食品を一切摂らない高繊維・低脂肪の食事です。1日3食＋必要に応じて2回の間食を基本とし、毎日適度な運動を取り入れます。
• 各食事は野菜、全粒穀物、豆類、果物を中心に組み合わせ、白粉や白砂糖、白パスタ、加工油などは避けます。1食あたりのエネルギーの80％を複合炭水化物、10％を脂質とし、1日60〜70gの食物繊維を確保、コレステロールはできるだけ摂取しません。

低炭水化物ダイエット

• デューク大学の研究に基づき、1日の炭水化物摂取量を20g以下に制限します。自然食品を中心に、定期的な運動を併用してください。

ローフードダイエット

• 1か月間、完全に生のオーガニック植物食品（ヴィーガン）を摂取することで血糖コントロールが改善し、糖尿病が逆転するケースがあります。肉、乳製品、カフェイン、アルコール、精製食品、ジャンクフード、ファストフード、砂糖類は一切摂らず、化学物質を使用しない安全な農法で育てられた食材を選びます。

マクロビオティックダイエット

• 陰陽の原理に基づき、食材の酸性・アルカリ性バランスを考慮した食事です。季節の地元産の未加工・有機食品を中心に、バンチャ茶、緑茶、コンブチャなどを飲みます。主な構成は全粒穀物、野菜、海藻、豆類、魚、ナッツ・種子、味噌汁、果物です。地域や気候、生活様式に合わせて食材比率を調整します。

1型糖尿病向け食事（マクロビオティック）

• 発症間もない段階で膵臓のインスリン分泌が残っている場合、マクロビオティックは特に有効です。低脂肪でたんぱく質と単純炭水化物をバランスよく摂ります。
• 主食は玄米（短粒・中粒・長粒）、粟、そば、これらの組み合わせ、甘い玄米、赤飯、胡麻塩（ごまと海塩を3:1または5:1の比率で混ぜたもの）です。副菜として塩昆布、テッカ味噌、カブチャ、冬季のかぼちゃ、味噌漬けなどがあります。
• 甲殻類、すべての乳製品・肉類・魚類、甘味料、果物、酢、トマト、ジャガイモ、ナス、メロン、きのこ類はすべて避けます。