糖尿病向けメニューと買い物リストの作り方
はじめに
アメリカ糖尿病協会の報告によると、米国では2300万人以上が1型、2型、または妊娠糖尿病を抱えています。1型はインスリンが全く分泌されない状態、2型はインスリンの分泌が不足するか、体がインスリンに抵抗する状態です。妊娠糖尿病は妊娠中に血糖が上昇することで起こります。血糖管理は糖尿病患者にとって極めて重要で、バランスの取れた食事プランで効果的にコントロールできます。
ショッピングリスト作成手順
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食べられるものを把握する
自分の糖尿病タイプ、活動量、服用薬、他の健康状態を考慮し、どの食材が最適かを学びましょう。
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色とりどりの新鮮野菜を選ぶ
地元のファーマーズマーケットやスーパーで、さまざまな色の野菜や果物を選び、栄養バランスを高めます。
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栄養価の高いスーパーフードを購入する
ダークグリーンの葉野菜、トマト、ベリー類、柑橘類、全粒穀物、低脂肪乳製品、ナッツ、そしてオメガ‑3が豊富なサーモンなどの魚を中心に選びます。
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レシピの置き換えで健康的に
家族の食事を作るときは、白い小麦粉や白パンを全粒粉に、全脂乳を低脂肪乳に、ラードやバターをカノラ油やオリーブオイルに置き換えて、糖尿病に優しいメニューに改良します。
メニュー作成手順
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オンラインツールを活用する
「My Food Advisor」などのウェブサービスを使えば、食事の記録や栄養バランスの確認が簡単にできます。
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自分に合った食事法を選ぶ
アメリカ糖尿病協会が提案する「Create Your Plate」・「炭水化物カウント」・「糖尿病食ピラミッド」の3つの方法から、生活スタイルに合うものを選びましょう。
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「Create Your Plate」では皿を3分割
皿の半分以上を非デンプン系野菜で埋め、残りの1/4をたんぱく質（肉や魚）、残りの1/4を炭水化物（全粒穀物や芋類）にします。
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炭水化物を計算する
食品のグラム数をチェックし、1食あたり45〜60gの炭水化物を目安にします。
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糖尿病食ピラミッドを段階的に実践
底辺に全粒穀物・豆類・イモ類などの炭水化物、次に同量の果物と野菜、上部に少量の乳製品とたんぱく質を配置したバランスの取れた食事を心がけます。