糖尿病患者のための食事アイデア

複合炭水化物

複合炭水化物は糖尿病食の基本です。1日6〜8食分を目安に摂取しましょう。食物繊維が多く、血糖値の上昇が緩やかでエネルギーが持続します。全粒穀物やオートミールに多く含まれます。

果物と野菜

果物と野菜はビタミン・ミネラルの重要な供給源です。生の野菜は1カップ、加熱した野菜は½カップで1食分に相当します。シロップ不使用の缶詰果物½カップや小さなリンゴ1個も1食分です。緑豆や赤葉レタスのサラダを副菜にすると良いでしょう。果物は自然の糖分を含むため、間食や朝食の一部として利用します。無添加のフルーツバーはエネルギー低下時の緊急スナックとして便利です。

タンパク質

タンパク質は筋肉量の維持に欠かせません。筋肉は炭水化物や糖を利用するため、脂肪の少ないタンパク源を選びましょう。1日2〜3回、約85g（3オンス）を目安に摂取します。魚、豆、鶏肉、ピーナッツバター、卵などが適しています。

食事のアイデア

各食事群の目安を守りつつ、バランスの取れた食事を組み立てます。例として、朝食はオートミール2カップまたは全粒粉トースト2枚に、イチゴ½カップとスキムミルク1杯を添えると良いでしょう。昼食は全粒粉イングリッシュマフィンにグリーンビーンズと焼きチキンパティを組み合わせます。夕食はレーンポークチョップとスカロップポテト、または豆と野菜のサラダなどが考えられます。