膵炎のための毎日の食事プラン

避けるべき食品

抗酸化物質を中心に摂る。血中の抗酸化物質が不足すると慢性膵炎のリスクが上がると報告されている。ビタミンA・C・E、セレン、カロテノイドは主に果物・野菜、特に緑色野菜に多く含まれる。
赤肉は控え、脂肪の少ないタンパク源（冷水魚、鶏肉、豆腐、豆類）を選ぶ。
オリーブオイルや植物油などの健康的な油を使用する。
膵炎は脱水を招きやすいため、1日6〜8杯の浄水を飲む。
全粒穀物など食物繊維が豊富な炭水化物を選ぶ。

医師の許可を得た上で、マルチビタミン1日1錠とオメガ3脂肪酸カプセル1日1錠を摂取する。
その他のサプリとして、コエンザイムQ10、ビタミンC、乳酸菌（Lactobacillus acidophilus）を含むプロバイオティクス、αリポ酸、レスベラトロールが考えられる。
ハーブはカプセルやお茶で取り入れられる。緑茶、ホーリーバジル、ロディオラ、カツオブシ、霊芝、インドグースベリー、ブドウ種子エキス、甘草、ショウガ、アジア人参、ボタン根、シナモンなどが例。
使用前に医師、栄養士、または認定された漢方医に相談すること。

膵炎患者は大量の食事を避け、1日5〜6回の小分け食を心がける。以下は一例。

脂肪ゼロのトルティーヤに、卵白のスクランブル、脂肪ゼロクリームチーズ大さじ1、刻んだパプリカと玉ねぎ、サルサを包んだブリトー。

りんご1個とくるみなどのナッツ¼カップ。

ガスパチョスープと、ラズベリービネガレットの脂肪ゼロドレッシングをかけた小さめのサラダ。

フムス¼カップとにんじんスティック、きゅうりスライス。

低脂肪の缶詰ソースで味付けしたスロッピージョーサンドイッチ（豆腐クランブルまたは七面鳥胸肉ミンチ使用）、脂肪ゼロマヨネーズのコールスロー、低脂肪フレーバーのフローズンヨーグルトをデザートに。