デンプンの加水分解はどこで起こるのか？

デンプン加水分解の主な部位

デンプンの加水分解は主に小腸で行われます。

口腔での初期分解

唾液中の唾液アミラーゼが口の中でデンプンを分解し始めますが、作用は限定的です。

小腸での本格的分解

膵臓から分泌される膵アミラーゼが小腸へ放出され、デンプンをデキストリンやマルトースといった小さな分子に分解します。

最終的な吸収形態

デキストリンはデキストリン酵素で、マルトースはマルターゼでさらに分解され、最終的にブドウ糖となります。ブドウ糖は腸壁から吸収され、エネルギー源として利用されます。

したがって、デンプンの加水分解は口腔でも始まりますが、実質的な消化は小腸で膵アミラーゼとそれに続く酵素群によって行われます。