デンプン消化中、どこで加水分解が行われますか？

澱粉の加水分解は、小腸で行われます。唾液に存在する唾液アミラーゼ酵素は、口の中の澱粉の加水分解を開始しますが、小腸の澱粉消化の大部分を原因とするのは膵臓によって分泌される膵臓アミラーゼ酵素です。膵臓アミラーゼは、デキストリンやマルトースなどの小さな分子に澱粉を加水分解します。これらの小さな分子は、それぞれデキストライナーゼとマルターゼと呼ばれる酵素によってさらに分解され、グルコースになり、体がエネルギーとして吸収して使用できます。したがって、澱粉の加水分解は、主に小腸で発生し、唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼの両方からの寄与があります。