ゲルソンダイエットの成分と実践法

使用できる食材

この食事法では、一日中ノン遠心分離式ジューサーでジュースを作ります。典型的な1日は、1時間ごとに新鮮な有機葉野菜、にんじんやりんごから作った13杯のジュースを摂取します。また、3食のベジタリアン食として、有機果物、全粒穀物、野菜を中心にします。サラダ、調理した野菜とベイクドポテト、野菜スープ、ジュースが1食分となります。間食は新鮮な果物が許可されています。

使用できる油はフラックスシードオイルだけで、昼食と夕食の2回摂取します。調理に使用する水は蒸留水または逆浸透膜処理水のみです。許可された果物は、りんご、ぶどう、さくらんぼ、マンゴー、もも、オレンジ、アプリコット、グレープフルーツ、バナナ、みかん、梨、メロン、パパイヤ、プラム（煮込み）です。すべて有機・新鮮であることが条件です。ジャガイモ、にんじん、りんごはゲルソンダイエットの必須食材です。

禁じられた食品

水はジュースの効果を薄めるため摂取できません。アルミホイルやプラスチックは食品汚染の恐れがあるため使用禁止です。食塩は一切使用できません。ダイエット開始初期は動物性脂肪やタンパク質も禁止です。ミルクや大豆はがんを促進するとされ、摂取できません。冷凍、缶詰、瓶詰、精製、塩漬け、燻製、加工品はすべて禁忌です。アルコール、アボカド、オレガノ、重曹を含む製品（歯磨き粉やマウスウォッシュ）も禁止です。ベーカリー製品、きゅうり、きのこ、ナッツ、エンドウ豆、ピクルス、精製小麦粉、スパイス、砂糖、上水道水は食事に含めません。最初の8週間は乳製品、魚、肉、卵は一切摂取できません。

必要なサプリメント・薬剤

この食事法で必要となる治療用ミネラル・ビタミンは、カリウム化合物、コーヒーまたはカモミールの浣腸、膵酵素、甲状腺ホルモン、ビタミンB12、ルゴール液、粗肝臓エキス注射です。

ゲルソンはナトリウム制限と高濃度カリウム摂取が腫瘍の腫脹や全身性浮腫を軽減すると発見しました。キャスターオイル、コーヒー浣腸、消化酵素などのデトックス成分は、損傷した組織の排除を助けます。