尿酸を過剰に生成する食品は何ですか？

高尿酸血症（ハイパーウリセミア）は、血中の尿酸濃度が過剰になる状態です。尿酸は、体内や多くの食品に含まれるプリンが分解される際に生じる老廃物で、血液を介して腎臓へ運ばれ、尿として排出されます。しかし、尿酸が過剰に体内に蓄積すると、関節に結晶が沈着し痛風や腎臓結石、最悪の場合は腎不全を引き起こすことがあります。特にプリン含有量が「極高」「高」「中高」レベルの食品を多く摂取すると、尿酸が過剰に生成されやすくなります。代表的なのは高たんぱく質食品である肉類です。

肉類

• レバーや腎臓、脳、ミンチなどの臓肉はプリンが極めて多く、尿酸が大量に産生されます。痛風のリスクがある方は避けましょう。
• ベーコン、ラム肉、牛肉、子牛肉、豚肉、シカやウサギなどの野生肉もプリンが高めです。これらは適量に抑えて摂取してください。

魚介類

• エビ、ロブスター、カキ、ホタテ、イカなどの甲殻類はプリンが高く、尿酸を増やします。
• ニシン、ムール貝、イワシも非常に高プリン食品です。
• サバ、コイ、ヒラメ、パーチ、サーモン、マス、マグロ、タイなどの魚も中高プリンに分類されます。大量に摂取すると尿酸が増えるため、控えめに。

野菜と豆類

• アスパラガス、カリフラワー、キノコ、ほうれん草は中高プリン食品です。
• キドニービーンズ、レンズ豆、リマ豆、ナビ豆、エンドウ豆などの豆類も同様です。

鳥肉

• 鶏肉や鶏スープは中高プリンを含みます。
• 鴨、ガチョウ、ウズラ、キジ、七面鳥なども適量に留めましょう。

飲料と酵母

• ビールやその他のアルコール飲料はプリンが非常に多く、痛風の方は控えるべきです。
• 酵母も高プリン食品のため、摂取を控えめに。