ベーコンと心臓病：毎日の朝食がリスクになる理由

アメリカの典型的な朝食は、ベーコン2〜3枚、卵2個、フルーツジュース、バターを塗ったトースト、コーヒーといった構成です。このメニューを毎日続けると、心臓病のリスクが大幅に高まります。

心臓病とは

メイヨークリニックによると、心臓病は動脈にプラークがたまり、動脈硬化を引き起こす状態です。これが進行すると、心筋梗塞や脳卒中につながります。心臓病は米国で最も死亡者数が多い疾患です。

ベーコンは豚の側面、腹部、背中から切り出した肉で、脂肪と肉が交互に入っています。塩で加工・燻製され、飽和脂肪酸が約40％含まれます。

過剰な脂肪とコレステロールの摂取が主因です。ベーコンやソーセージ、バター、卵などの加工肉・乳製品に多く含まれます。

米国心臓協会は、総脂肪のうち飽和脂肪は7％未満、コレステロールは300 mg以下に抑えることを推奨しています。ベーコン3枚で飽和脂肪が27 gに達し、1日の上限を大きく超えてしまいます。

米国がん研究所は、加工された動物性たんぱく質の摂取が心臓病やがんのリスク増加と関連していると指摘し、ベーコンや他の加工肉の摂取を控えるよう勧めています。

メイヨークリニックは、コレステロールと飽和脂肪が多い食品の摂取を減らすことで心臓病リスクを低減できると述べ、ベーコン、ラード、バターなどは控えるか、量を限定することを推奨しています。

ベーコンは手軽で美味しい食品ですが、飽和脂肪とコレステロールが高く、日常的に摂取すると心臓病の危険因子となります。バランスの取れた食事を心がけ、加工肉の頻度を減らすことが健康維持の鍵です。