酢と心臓病：アップルサイダービネガーの真実と注意点

酢、とくにアップルサイダービネガー（ACV）は、さまざまな病気の治療法として注目されていますが、心臓病に対する効果については誤解も多いです。

歴史

考古学者や民間療法の研究者は、バビロニア人やフェニキア人、さらには初期の侍まで、アップルサイダービネガーに言及した記録を見つけています。彼らは、酢が体力を高めると信じていました。

ACVは発酵したりんご酢です。酵母と混ぜたりんご酢は糖分がアルコールに変わり、さらに空気にさらすことで酢酸菌がアルコールを酢酸に変換します。結果として酸味のある酢ができます。

アップルサイダービネガーに含まれるカリウムは、血圧を調整する電解質ミネラルであり、心臓に有益です。

また、血液をサラサラにする作用があるとされ、血栓形成を抑えて脳卒中のリスク低減につながります。

高コレステロールは心臓病のリスク要因です。ACVに含まれる水溶性食物繊維のペクチンは脂質やコレステロールを吸着し、体外へ排出させる働きがあります。

さらに、血管や毛細血管の健康を保つとされ、心血管疾患の予防に寄与すると考えられています。

『Ageless Wonder Herbal Newsletter』によれば、ACVは食事の代謝を促進し、食欲抑制にもつながるため、体重管理に役立つ可能性があります。体重が減少すれば心臓への負担も軽減され、心機能の改善が期待できます。

米国食品医薬品局（FDA）は、ACVがコレステロールを下げる、動脈硬化を防ぐ、心臓病や脳卒中のリスクを低減するといった根拠のない主張を行うサプリ会社に警告書を出しています。また、米国国立補完代替医療センター（NCCIH）も同様の主張を裏付ける研究は確認できていません。

医師の処方薬の代わりに酢を使用しないでください。病気の治療を目的とする場合は必ず主治医に相談しましょう。

市販のACVは加熱殺菌や濾過、蒸留が施されていることが多く、酢に含まれる酵素が失われています。できるだけ、無添加・有機栽培のりんごを低温圧搾したものを選びましょう。