サルモネラ感染症の基礎知識

サルモネラとは

サルモネラは食中毒の原因となる細菌で、生肉や鶏肉、卵、生乳などに存在します。感染すると下痢、嘔吐、発熱、腹痛などの症状が現れます。

サルモネラ食中毒の予防法

• 肉や鶏肉は中心部までしっかり加熱し、内部温度が74℃（165°F）に達するようにする。
• 生肉・鶏肉を扱った後は必ず手を洗う。
• 生卵の摂取は避け、加熱したものを食べる。
• 市販の加熱処理済み（殺菌）乳製品を選ぶ。
• 調理後はまな板、カウンター、調理器具をアルコールや熱湯で消毒し、キッチンを清潔に保つ。

サルモネラ感染が疑われるときの対処法

• 症状が出たら早めに医師の診察を受ける。
• 脱水を防ぐために水分を十分に摂取する。
• 栄養補給のために少量ずつ頻回に食事をとる。
• 下痢止め薬は症状を長引かせることがあるため、医師の指示がない限り使用しない。

重症化のリスクと注意点

多くの場合、サルモネラ食中毒は数日で自然に回復しますが、稀に血流感染や重度の脱水症状を引き起こすことがあります。特に免疫力が低下している人や高齢者、乳幼児は注意が必要です。

ご相談は医師へ

サルモネラ食中毒について不安や疑問がある場合は、必ず医師に相談してください。