E. coli と Salmonella はどこから来るのか？

E. coli とは

E. coli は環境中（土壌・水・食材）や人・動物の腸内に常在する細菌です。ほとんどの株は無害ですが、一部は食中毒の原因となります。

Salmonella とは

Salmonella も土壌・水・食材に広く存在し、人・動物の腸内に棲む細菌です。食中毒を引き起こすことがあり、重症化すると命に関わることもあります。

食品汚染の主な原因

• 生または加熱不足の肉・家禽・卵：E. coli と Salmonella は生肉や未熟な卵に潜んでいることがあります。適切な温度で加熱し、細菌を死滅させましょう。
• 未殺菌の牛乳やジュース：これらの飲料に細菌が残っている場合があります。殺菌（パスチャライズ）により安全性が確保されます。
• 交差汚染：生肉・家禽・卵が野菜や調理済み食品に触れると、細菌が移ります。調理器具やまな板は別々に使用し、清潔に保ちましょう。