鶏肉が原因の食中毒と予防ポイント

食中毒はさまざまな食品から発生しますが、特に生鶏肉の加熱不足や不適切な取り扱いが主要な原因の一つです。

重要性

• 米国疾病管理予防センター（CDC）によると、カンピロバクターは世界で最も一般的な食中毒性下痢の原因です。

原因と生息場所

• カンピロバクターはほとんどの鳥の消化管に常在し、生の鶏肉やその他の家禽に広く含まれています。

影響

• 感染すると下痢、発熱、腹痛などの症状が現れます。

誤解

• 生鶏肉の汁が他の食品に滴るだけでも、カンピロバクターが汚染源になることがあります。

留意点

• 鶏は卵巣にサルモネラ菌も保有しているため、生卵の摂取でも食中毒のリスクがあります。