骨格筋の特徴的な赤みがかった茶色は、どの物質から来ますか？

正解はミオグロビンです。

ミオグロビンは、酸素を蓄積し、その特徴的な赤みがかった茶色を与える骨格筋に見られるタンパク質です。これは、血液中に酸素を運ぶタンパク質であるヘモグロビンに似ていますが、酸素に対する親和性が高く、長期間保存できます。