ルピナスの危険性

ルピナス（Lupinus属）は美しい花を咲かせる植物ですが、アルカロイドのルピニンが含まれており、誤って摂取すると中毒を起こすことがあります。

ルピニン（アルカロイド）

ルピナスの有毒性の主因はルピニンというアルカロイドで、苦味を生じさせます。「甘いルピナス」と呼ばれる品種もありますが、完全に無毒というわけではありません。

食用可能な部位

マメ科の植物として、ルピナスの種子や若芽は食用に利用されます。人が食べるものもあれば、家畜の飼料として栽培されるものもあります。ただし、食用と非食用を見分けるのは容易ではありません。

有毒部位

植物全体に毒性がありますが、特に種子とさやにルピニンが集中しているため、これらは特に有毒です。乾燥させたルピナスでも毒性は残ります。

毒性の変動

季節、環境、成長段階によりルピナスの毒性は変化します。ある時期に食べられるものが、別の時期になると有毒になることがあります。

中毒症状

ルピナス中毒は心臓障害、神経症状、消化器系の不調、認知機能障害などを引き起こすことがあります。