どちらが正しいのか - 彼の歯は白ですか、それとも白ですか？

正解は「白い」です。

「彼の歯」は複数の名詞なので、複数の動詞が続く必要があります。 「白」は特異な形容詞なので、「彼の歯」を説明するために使用することはできません。したがって、正解は「白い」です。