正しい表現はどちらか - "His teeth are white"か"His teeth is white"

正しい答えは are white です。

「His teeth」は複数形の名詞なので、動詞も複数形である are を用いる必要があります。

形容詞 white は単数形でも複数形でも形が変わりませんが、ここでは動詞の一致が重要です。

したがって正しい文は His teeth are white. です。