コーンシュガーと杖砂糖の違い

この単語は、スクロース、フルクトース、グルコースなどの結晶炭水化物の種類を指しますが、甘い風味を共有する「砂糖」は伝統的に使用されており、サトウキビの加工粉末生成物を定義しています。何年もの間、トウモロコシに由来する甘味料のメーカーは、高フルクトースコーンシロップ、またはHFCと呼ばれる甘味料を販売していましたが、現在はコーンシュガーにその名前を変更しました。コーンシュガーは、HFCSとして正式に知られている製品と同じであり、さまざまなアメリカの食品で使用されています。

1. 砂糖の生産

   • 現代のテーブル白砂糖は、生産の70％に隣接するサトウキビの2つの植物に由来し、残りの30を占めるシュガービートが派生しています。白砂糖は、生の杖とビート砂糖から作られ、熱と石灰での解き、蒸発を含むプロセスによって作られています。このプロセスは、他のすべての成分を生の糖から除去します。これは、最初から暗く、他のショ糖結晶を最後に残します。キャンディーやアイスクリームからペストリーやケーキまで、さまざまな食品で世界中で白砂糖が消費されます。

   コーンシュガーの処理

   • コーンシュガーまたは高フルクトースコーンシロップは、コーンカーネルと船体を二酸化硫黄溶液に浸すことから作られています。コーン澱粉は細かく粉砕され、酵素で処理され、それをさらに分解してグルコースを分離します。次に、グルコースは酵素で処理され、フルクトースシロップに変換されます。フルクトースシロップは、カーボンフィルターを通過するとさらに洗練され、その後、パッケージングと出荷のために半固体状態に蒸発します。コーンシュガー、または高フルクトースコーンシロップも、ソフトドリンクやパッケージデザートなど、さまざまな製品にも使用されています。

   論争

   • トウモロコシ産業の代表者が米国食品医薬品局に請願書を提出して、高果糖コーンシロップの名前をコーンシュガーに公式に変更すると、杖砂糖産業は怒りで対応しました。消費者の報告によると、コーンシュガーのフルクトースは杖砂糖のように自然に発生して抽出されていないため、杖の砂糖農家とプロセッサは、「コーンシュガー」を「コーンシュガー」のリラクション製品が誤った広告を構成すると主張する訴訟を起こしました。杖糖の代表者は、コーンシュガーが製造に関与する化学処理のために、より多くの健康リスクをもたらすと主張しています。

   杖砂糖対コーンシュガー

   • サトウキビ糖とコーンシュガーの両方は、肥満、糖尿病、高血糖など、多くの健康上の合併症に関連している空の炭水化物で構成されています。ただし、コーンシュガーが杖砂糖よりも高い健康リスクをもたらすかどうかは不明です。消費者は、健康上の懸念のために、高フルクトースコーンシロップを含む製品から離れています、農場と乳製品は報告しています。この要因は、名前の変更の推進に貢献した可能性があります。