アヒルとサルモネラ

アヒルは、しばしば卵や肉のために飼いならされた魅力的な水鳥です。アヒルは一般に、他の鶏を悩ませる一部の疾患や寄生虫の影響を受けにくいが、サルモネラ症に感染する可能性がある。

1. サルモネラとサルモネラ症

   • サルモネラは、顕微鏡的な棒状の細菌です。細菌は生物の腸管で繁栄し、鳥や豚を好むことを示しています。 USDAは、毎年2〜400万人のアメリカ人がサルモネラ中毒に苦しんでいると推定しています。 先進国における工業化された動物工場と肉加工植物の台頭により、サルモネラ症の発生率も増加しています。 USDA食品安全検査サービスは、サルモネラ症が「食物媒介性疾患の最も頻繁に報告されている原因」であると報告しています。

   誤解

   • 国連の食品農業機関は、「アヒルの卵はヒトのサルモネラ症の重要な源である」と主張しているが、この声明を裏付ける科学的データは提供していない。疾病対策センター（CDC）によると、アヒルは他の鳥よりもサルモネラ症の影響を受けやすいものではありません。

   サルモネラとアヒル

   • サルモネラは卵、ひよこ、成熟したアヒルに存在することができます。 CDCは、赤ちゃんのアヒルのひよこを子供のためのイースターペットとして落胆させます。サルモネラを持つひよこは、その環境を細菌で汚染し、動物を扱う人間に脅威をもたらします。

   サルモネラの症状

   • サルモネラ症のアヒルは、ぐったりしており、調整されておらず、ぐらつきます。彼らは頭の振戦と下痢を経験し、脱水状態になります。農業生命科学大学のノースカロライナ州協同組合拡張では、病気のアヒルの「クロルテトラサイクリン（.044％）またはスルファディメトキシン - オルメトプリム（0.04-0.08％）の治療を推奨しています。感染したアヒルを扱ったり、不適切に調理されたアヒルの肉を摂取した人間は、下痢、頭痛、悪寒、吐き気、吐き気など、同様の症状を示します。重度の感染症には、抗生物質療法による入院が必要です。

   推奨処理

   • アヒル、糞、または環境で何かを扱った後、常に温かい石鹸水で手を洗ってください。 USDAは、家禽の卵を冷蔵し、5週間以内に保管することを推奨しています。硬い卵は2週間以内に消費する必要があります。肉温度計で測定されたように、内部温度が華氏165度に達するまでアヒルの肉を調理します。